Die Farbgebung auf Lebensmittel ist ein Zusammenspiel von Rauch und Wasserdampf. Wollen Sie eine intensivere Rauchfarbe auf die Fleisch- und Wurstware bekommen, erhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit in der Räucherkammer.
Ist Ihnen das Raucharoma zu ausgeprägt, erhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit und verkürzen Sie die Räucherzeit.
Wünschen Sie weniger Rauchfarbe und ein intensiveres Raucharoma, reduzieren Sie die Luftfeuchtigkeit in der Räucherkammer.
Haben Sie Rauchflecken auf den Wurstwaren, verlängern Sie die Trockenphase.
Erhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit in der Räucherkammer, reduzieren Sie die Raucharomen.
Verringern Sie die Luftfeuchtigkeit in der Räucherkammer, reduzieren Sie die Farbgebung.
Erhöht sich die Temperatur im Raucherzeuger, muss die Frischluftzufuhr reduziert werden.
Sind Holzfasern im Räucherspan, stellen sich diese auf und verbrennen den gewünschten Rauch bereits im Raucherzeuger. Der Bedarf an Räucherspan wird steigen.
Sind lange Holzsplitter im Räucherspan, kann der Raucherzeuger ausbrennen.
